Bakanlık Duyurdu: Krema ve Kaymakta Yeni Kurallar, 'Krema' İfadesi Yasaklandı
Tarım ve Orman Bakanlığı, krema ve kaymak üretimi ile bu ürünlerin etiketlenmesine ilişkin esasları yeniden belirledi. Bakanlık tarafından hazırlanan 'Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği' Resmî Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girdi.
Buna göre, tebliğ kapsamındaki ürünler yalnızca inek, koyun, keçi veya manda sütünden elde edilecek. Fermente veya ekşi krema üretiminde kullanılacak laktik asit bakterilerinin, son tüketim tarihine kadar ürünün içinde canlı ve aktif olması zorunlu olacak.
Coğrafi işaretle tescil edilen krema ve kaymaklar, gıda mevzuatına uygun olmak kaydıyla, Sınai Mülkiyet Kanunu'nda belirtilen özelliklere göre piyasaya sunulacak.
SÜT YAĞI DIŞINDA YAĞ KULLANILAMAYACAK
Tebliğe göre piyasaya arz edilen ürünlerde süt yağı dışında hiçbir hayvansal veya bitkisel yağ kullanılamayacak. Ürünlere süt proteini dışındaki proteinler ilave edilemeyecek. Çeşnili işlem görmüş kremalarda taklit ve tağşişe sebep olacak çeşni maddesi, kaymakta ise doğrudan çeşni maddesi kullanılamayacak.
ETİKETLEMEDE 'KREMA' YASAK
Tebliğ kapsamında, tebliğ dışında üretilen ve benzer amaçlı ürünlerin etiket, reklam, tanıtım ve sunumlarında 'krema' ifadesi kullanılamayacak. 'İşlem görmüş krema' ifadesi gıdanın adı olarak yer alamayacak; ürün adlandırması, tanımlarda belirtilen esaslara uygun olacak.
Çeşnili işlem görmüş kremalarda kullanılan çeşni maddesi ve yüzde miktarı, gıdanın adı ile birlikte etiketin temel görüş alanında belirtilecek. Fermente veya ekşi krema üretiminde enzim kullanılması durumunda, bu enzim de etiket üzerinde bileşen listesinde gösterilecek.
Krema ve kaymak üretiminde kullanılan sütün tek türe ait olması halinde, türün adı gıdanın adıyla birlikte yer alacak ve görseller etikette kullanılabilecek. Farklı süt türlerinin veya kremaların karıştırılması durumunda ise türlerin adları etiket üzerinde belirtilecek, ancak görseller kullanılmayacak.
Sürülebilir kremanın etiketinde gıdanın adı, en az 3 milimetre punto büyüklüğünde olacak.
Bakanlık, tebliğin yayımlandığı tarihten önce faaliyet gösteren gıda işletmecilerinin 31 Aralık'a kadar bu hükümlere uyması gerektiğini belirtti. Tebliğ öncesi üretilen ürünler, raf ömrü sonuna kadar piyasada bulunabilecek.