- Haberler
- Siirt Haber
- Eski Siirt'in Çoğu Unutulan Yemek Çeşitleri
Eski Siirt'in Çoğu Unutulan Yemek Çeşitleri
İşte, eski Siirt'in çoğu artık unutulmuş yemekleri, tatlıları, içecekleri: Perde (perde pilavı), valh, yepreğ-u dolma, rıssulehem, cokat (mumbar) zımbılok, kıtel, kıtelbasal, pırtike, kıtelfum, kıftelleben, ısmeyket, ımçerket, salhiye (salhıyıtıl lehem, s
İşte, eski Siirt’in çoğu artık unutulmuş yemekleri, tatlıları, içecekleri: Perde (perde pilavı), valh, yepreğ-u dolma, rıssulehem, cokat (mumbar) zımbılok, kıtel, kıtelbasal, pırtike, kıtelfum, kıftelleben, ısmeyket, ımçerket, salhiye (salhıyıtıl lehem, salhıyıt ılıjbeyne, ırk, rus (kelle paça) şorbıtzsahtar, şorbıthıntiye, sever, severulehem, şişe, severılhımmos, hımmosılğavğ, curcuniye, kariye, adesiye, aside, selme, pelpeğine, şemuniye, gebole, zerde, rayoşumeketip, sarıburma, kasabe, kasabıt hamva, keliye, meksut, varakkeek, varakmıhşi, ışbeynıtıssirike, riçen (reçel), herire, mağamiz, tırşi (turşu), bekleveye (baklava), kurabya, çeluk, poğin, ımşevşe (mercimek çorbası), ımğellılet, herire, mekşor, cavz, mehire, ığbeyz keek, ığbeyzımrnavvoh, ığbeyz ıl hımmos, basmayat, fatayor, fatayorılmarkin ve adını anımsamadığımıaz daha nice zengin bir mutfak kültürü.
Asıl adı (PERİVE) olan ve (BÜRYAN KEBABI) olarak tanımlanan yemek türü ise çarşıdaki fırınlarda yapılırdı. Geçmiş yıllarda Siirtlilerin adlarının (ISIRDİYE HELEVÇİYE = SİİRTLİ HELVACI) olarak ünlenmesinin sebebi olan helevıtıldıps (pekmez helvası), helevıtıssımsem (susamlı helva), helevıtılcavz (cevizhelvası) da, adı SOK-IL HELEVÇIYE (HELVACILAR ÇARŞISI) olarak bilinen, ancak, şimdi de ismi bu olmakla beraber, asıl işlevini yitiren çarşıdaki imalathanelerde işlenir, Siirt ve çevresinde tüketimi yanında veleyet fok (yukarı vilayetler) olarak tanımlanan doğu bölgesi illerine gönderilir ve büyük rağbet görürdü.
Sonuç olarak diyeceğimiz şu ki, Siirt olarak gerçekten çok zengin bir gastronomi ve yemek kültürüne sahiptik. Maalesef Siirtli ailelerin başka illere göçmeleri sonucu yemek kültürümüz büyük çapta erozyona uğradı.
Bakmadan Geçme
